芦芽山国际酒店美食匠人温斌：方寸灶台显身手 匠心美味迎客来

据山西宁武大运华盛能源集团公众号消息，在芦芽山国际酒店，有这样一位厨师，他以灶台为舞台，以食材为笔墨，用精湛的厨艺和不懈的坚守，为八方游客烹制出舌尖上的美味。他就是中式烹调师温斌，一位在烟火气中书写匠心的一线工作者。

深耕岗位 旺季坚守显担当

温斌，1991年出生于平遥，2011年踏入餐饮行业，至今已有14年工龄。2024年6月，他加入芦芽山国际酒店，成为中式烹调岗位的中坚力量。

旅游旺季时，酒店餐饮接待量激增，温斌每天要负责100至130桌的菜品烹制工作。从清晨5:30到夜晚9:30，他的身影始终穿梭在厨房的各个岗位。班前例会明确当日任务，各部门同步预订情况，协调解决菜品相关问题，安排分工后便投入到食材初加工与菜品烹制的忙碌中。为了让每一位游客都能享用到满意的餐食，他带领团队提前备足食材，严格把控每一道工序，在高强度的工作节奏下，始终保持着菜品的品质与口感。

面对云南包机团队的大规模用餐需求，温斌与后厨团队提前48小时启动备料工作，创新采用“分批次、分区域”的供餐模式，确保数百人同时用餐时，菜品温度稳定在65℃以上，口味始终如一。针对游客中的素食偏好、食材过敏等特殊需求，他牵头提前统计信息，定制专属餐食方案，用细致入微的服务，让远道而来的客人感受到家的温暖。

创新求变 赛场夺魁绽光彩

餐饮行业日新月异，唯有创新才能保持活力。在旅游淡季，温斌没有停下钻研的脚步，而是将更多精力投入到菜品研发中。他立足本地人口味偏好，紧跟时令季节变化，深挖地域风味特色，对传统乡土菜进行现代化改良，让老味道焕发出新活力。

这份对烹饪技艺的执着与创新，让温斌在赛场之上大放异彩。2024年，在“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（山西赛区）暨山西省第八届中式烹饪职工职业技能竞赛中，他凭借扎实的功底斩获中式烹调二等奖；在该赛事的四十佳决赛中，他以独特的烹饪技巧和对传统美食的创新演绎，荣获“山西十佳烹调师”称号。随后，温斌作为酒店选派的四名选手之一，奔赴郑州参加全国决赛。从食材挑选到烹饪方法创新，他在每一个环节都精益求精，将团队协作精神与对烹饪艺术的深刻理解融入菜品之中。最终，他凭借镇城底脱骨猪手和香煎慢烤三文鱼配椒麻汁两道菜品，在激烈竞争中脱颖而出，摘得全国决赛中式烹调师赛项金奖。

情系宾客 暖心服务不打烊

除了日常的餐饮接待与菜品研发，温斌还积极参与酒店的特色服务项目。每年1月，酒店推出过年礼盒定制服务，他根据顾客预订量精准备料，带领团队日夜赶工，确保每一份礼盒都饱含匠心与年味。去年，酒店过年礼盒销量达900份，深受消费者青睐。

春节期间，当千家万户阖家团圆之时，温斌与同事们依然坚守岗位，为前来用餐的客人烹制团圆饭。灶台前的火光映照着他们忙碌的身影，也传递着芦芽山国际酒店对宾客的诚挚祝福。

从灶台前的默默坚守，到赛场上的载誉而归，温斌用十四年的光阴诠释着一名厨师的初心与担当。他将继续以匠心守厨道，用美味暖宾朋，为当地文旅餐饮事业添砖加瓦。（赵璇）

丨监制：马旭心

丨审核：张颖

丨实习：杜海龙

丨校对：陈夏