一眼“味”千年 三省“胃”偏关

近日，偏关县首届晋陕蒙“舌尖上的非遗”厨艺大赛上，来自晋陕蒙30名厨师把锅灶摆在黄河与长城的交汇处，也把县域文旅突围的“爆点”摆在了整个晋陕蒙市场面前。

一道道美食，为什么能搅动全域经济？答案不止在“好吃”，更在于它精准回答了“县域文旅靠什么破圈、怎样持续、如何富民”三道时代命题。

同时，伴随着偏关县首届晋陕蒙“舌尖上的非遗”厨艺大赛，当地一场非遗市集也同步启幕。活动以“味觉非遗+沉浸式体验”为核心，通过“味觉竞技+文化展演”的双驱动模式，成功打造了一场集文化体验与美食享受于一体的特色盛宴，为当地文旅融合发展注入强劲动能。

舌尖对决，非遗美食“出圈”晋陕蒙

厨艺大赛在黄河与长城“握手”之地火热开赛，来自晋陕蒙三省的多位厨艺高手同台竞技，围绕长城两边特色美食展开角逐。专业评委团现场评审，以“食”为媒、以“味”为特、以“艺”为链，深度挖掘并推广晋陕蒙地方饮食文化，创新打造文旅消费新场景。短短数日，1.5万名游客蜂拥而至，178.78万元旅游收入落袋为安，宾馆“一房难求”、饭店翻台率翻番。

“黄河“几字弯”不仅是一幅地理图画，更是一条味觉走廊。当黄河鲤鱼遇见陕北油泼辣子，当偏关莜面碰撞内蒙古手把肉，长城脚下便诞生了一个跨越行政区划的“味觉共同体”。本次晋陕蒙厨艺大赛既是一次技艺交流切磋，更是一次文化认同——让三地的舌尖更加丰富。”参加赛事的厨师们如是说。

“偏关县与陕西、内蒙古接壤，这种“一脚踏三省”的区位，使其饮食文化天然带有“混血”气质：既有晋北的醇厚，又吸陕西的酸辣、内蒙的豪放，最终形成“酸香浓郁、杂粮为主、羊肉见功”的味觉标识。一口莜面，半碗醋，一把辣椒，一壶奶茶，就能让长城、黄河与草原在同一张餐桌上对话。”

沉浸体验，非遗集市“活化”传统文化

县城古城大街的非遗市集上，则采用“静态展示+动态体验”形式，非遗传承人现场展示剪纸、刺绣等传统技艺，同时在古城步行街推出“沉浸式开城仪式、雄关古韵、古关霓裳、虓关狮舞、戏蕴古关、民歌汇、光影秀”等民俗表演，吸引游客驻足体验。乡村特色产品也随之热销，为乡村振兴发展提供了有力支撑。

线上线下联动，立体传播放大声量

活动期间，线上依托抖音、视频号等平台实时直播，扩大传播范围；线下设置打卡墙，组织“西口情·古关韵”鼓楼民歌汇及传统流动售卖等市井互动，提升游客参与感与体验感，立体化矩阵传播模式，进一步提升了活动关注度与影响力。

从“中转站”到“目的地”，文旅融合成效显著

本次活动有效激活晋陕蒙交界地带旅游市场，自驾游客成为出行主流。游客通过美食体验与文化互动加深区域交流，推动偏关现场从“旅游中转站”向“特色旅游目的地”转变。活动全程依托完善的服务保障机制，实现“零事故、零投诉”，进一步提升了偏关文旅品牌口碑。

数据亮眼，产业发展势头强劲

截至2025年8月，老牛湾景区门票收入162.22万元；红门口景区门票收入5.2万元；船票收入125.61万元；全县累计接待游客约58.8万人次，同比增长3.52%；带动旅游总收入约7056万元，同比增长8.02%。

“没想到能在这里看到这么精彩的厨艺大赛，一次品尝到三省的特色美食，味道那更是杠杠的。”来自鄂尔多斯的游客陆先生一家在非遗市集收获满满，“偏关把历史做成了可以带走的味道，这趟旅程值了！”

偏关县文化旅游局同县商务局的相关负责人表示，此次活动也给他们带来更多启示，县域文旅不仅要“火一把”，更要“火下去”，选择最具地域辨识度、最易情感共鸣的非遗项目作为引爆点；同时坚持“文化IP+消费场景+产业链条”三位一体，防止“活动一停、热度归零”。

此外，偏关县围绕“长城两边是故乡、首御文化看偏关”“古关韵•西口情”等主题开展“唱游偏关“群众系列文化活动之消夏晚会个“非遗”专场展演，通过舞蹈、广场舞、二人台联唱等节目突出“遗韵”与传统技艺展示，展示地方文化与时代精神。目前“唱游偏关”主题活动仍在持续中。

下一步，将持续深化“文旅+”模式激活产业新动能，把活动内容转化为常态性市集、周期性节庆、永久性展示，配套政策、金融、人才等长效机制，让“爆点”成为“起点”，推动黄河、长城文化资源向经济发展优势转化，全力打造晋陕蒙地区文旅融合发展标杆县域。

黄河奔腾不息，长城巍然屹立。偏关用此次活动证明，只要找准文化之魂、市场之脉、百姓之利，再小的县城也能烹出“人间烟火”，再偏的关隘也能迎来“八方来客”。愿这把“非遗之勺”持续搅动，让偏关县从此多一张美食地图，让“舌尖上的非遗”成为偏关文旅高质量发展的又一生动注脚。（付秋杰）

监制：马旭心

责任编辑：周彦戎

实习编辑：王旭华

核对：陈夏