厨艺大赛长城脚下“开火” 晋陕蒙味香偏头关

黄河新闻网忻州频道 · 2025-09-02 阅读量：2245

近日，由偏关县商务局、偏关县人力资源和社会保障局主办，忻州市烹饪餐饮饭店行业协会、偏关县餐饮行业协会、府谷县饭店烹饪协会、内蒙古鄂尔多斯市餐饮饭店行业协会协办的偏关县首届晋陕蒙“舌尖上的非遗”厨艺大赛在黄河与长城“握手”处启锅。

来自山西、陕西、内蒙古三省区的30位厨艺高手同台竞技，10位注册中国烹饪大师组成的评委团同场亮相，经过两天激烈比拼，为观众奉献了一场跨越黄河与长城的舌尖盛宴。

以味为媒，三地非遗技艺同台“飙技”

据悉，此次大赛设上午品鉴、下午竞技两大板块。上午，游客免费品尝了偏关羊肉、府谷碗托、鄂尔多斯奶食等30余种地标小吃；下午，比赛正式打响，选手们需在60分钟内完成一道规定菜、一道创意菜。评委从刀工、火候、味型、创意及非遗文化传承性5个维度打分。

“黄河岸边的糜米香气，遇到草原上的手扒肉技法，这才是真正的‘长城两边是故乡’。”来自河南到偏关旅游的宋先生一家人在品鉴美食的时如是说。

农文旅融合，“烟火气”馋动“群众味蕾”

蒸笼掀盖，白雾伴着糕面的甜香扑面而来；铁铲翻锅，偏关羊肉伴随着“滋啦”声混着肉香味钻进鼻腔。陕派摊位前，长豆面，浇上哨子，一口下去，72岁的本地大爷竖起大拇指：“就是这个味！”转身又被内蒙古师傅递来的手抓圈住味蕾，奶香混着炭火气，让他直呼“草原的风吹到了黄河边”。孩子们把山西炸糕当“流通货币”，换来内蒙师傅做的主食；年轻人举着手机直播，“看，长城脚下能尝到三省非遗！”烟火蒸腾、味道交错，文化广场成了最天然的开放式餐厅，一桌“黄河遇见草原”的盛宴，让三地方言汇成同一句话：好吃！

边听二人台边咂嘴点头。烟火升腾处，晋陕蒙三地滋味在此交织，游客胃里装着三地美食，手机塞满照片，更把“下一站再来”的约定留在了偏关。

沉浸式体验，偏关古城变身“烟火秀场”

大赛期间，偏关同步推出光影秀、“雄关鼓韵”鼓舞、“俏秧歌”互动巡游等10项沉浸式配套活动；鼓楼民歌汇、“将士巡城”NPC互动继续上演，游客可“逛着吃、玩着看、听着唱”。

“建议把这些美食味道弄个“非遗美食地图”，这样想吃就能直接找到。白天看大师炒菜，晚上听民歌、赏光影，孩子连玩两天不肯走。这里的长城黄河还没去看，还得多留两天！”来自北京的崔大姐及随行的游客竖起大拇指。

活动主办方相关负责人表示，本次大赛以“弘扬地域饮食文化、促进美食技艺交流、激发餐饮消费活力、展示偏关对外形象、助力文旅协同发展”为主旨。通过举办高规格、有特色的地标美食技艺大赛，展示地方特色美食和饮食文化，搭建三地美食技艺交流平台。

下一步，将以此次活动为新起点，以“临”为桥、以“味”为特、以“食”为链，挖掘地标饮食文化、创新文旅消费场景、促进文旅资源共享，再次开辟文化旅游、绿色农业等相关产业融合发展新赛道，为推动全域旅游示范区建设和乡村全面振兴增添新动能。

“长城两边是故乡，黄河岸畔品醇香。”随着颁奖晚会的结束，首届晋陕蒙“舌尖上的非遗”厨艺大赛正式落幕，但属于偏关的味觉故事，才刚刚开始。