以点带面，神池示范区让“神池月饼”星火燎原

神池月饼既是中秋佳节的上乘礼物，又是当地百姓的美味佳肴，加工历史悠久，明清时列为皇家贡品。神池现代农业产业示范区作为当地经济发展的先行示范区和引领带动区，充分把握“神池月饼”品牌产业优势，多措并举在保证月饼产业高速发展的同时，积极探索将神池食品产业整体迈上新台阶。

一是将地域特色转化为著名品牌

既有深厚的文化底蕴，又有独特醇香的口味，长期以来“神池月饼”被人们所熟知，并成为国家地理标志保护品牌。但以地域命名而知名的月饼产业，在发展过程中存在诸多难题。不仅当地生产作坊鱼龙混杂优劣不齐，经常外地也有不少号称神池月饼的生产经营厂家，造成产品品质不能保证，甚至食品安全都存在风险。在向更大市场拓展的时候，就存在产品来源不可靠，品牌没效应的问题。为此示范区大力推进品牌建设，引进长祥圆、佳圆、亲圪坦和合什得等生产月饼企业，这些企业均获得sc认证，1家企业获得中华老字号；2家企业获得“山西名点”称号；2家企业获得“高新技术企业”称号；2个品牌被认定为山西省著名商标。如今其中有的企业已经受到中央及省级媒体关注，发展成为享誉全国的知名企业。这样将地域名称转化为企业品牌，有助于“神池月饼”更好的拓展市场，进一步提高知名度，保证产品质量品质，保持品牌力量长盛不衰。

二是用现代工艺承接传统技艺

传统典型的神池月饼以胡麻油、小麦面粉、食用糖为主要材料，以玫瑰花、桃仁、碎花生、蓝莓干、白芝麻、桂花酱、葡萄干、青红果脯等辅料为馅料，拌以神池特有的高山岩溶水，用传统的“四油四糖”（一斤面配四两油、四两糖）秘方，以传统的炉鏊烘焙技术炉制。这种传统技艺虽然保持了原滋原味和地方特色，但是生产加工过程仍然存在大量的人为影响因素，口味用料难以精确，同时也无法大规模加工，生产效率较低，品质不稳定。示范区引进企业全部配备了高标准自动化流水生产线，从拌馅制饼、烘烤、包装基本实现机械化、自动化操作，产能最高的一小时生产3万块神池月饼，在保持月饼口味特色的同时，实现保障食品安全卫生、大规模提高产能的目标，为月饼产业快速发展奠实坚实基础。

三是以月饼整体带动食品产业

月饼顾名思义是季节性食品，受众时间短范围小，如果要进一步扩大“神池月饼”品牌效应，就需要扩展食品范围和口味。示范区促进“神池月饼”向“神池饼”的华丽转身，在原有传统油皮、蛋皮、酥皮饼的基础上，开发出水果、豆沙、五仁、鲜花、低糖杂粮月饼，以及珍珠红豆饼、红豆派、老婆饼以及红芸豆、黑豆杂粮酥等等30余个品种。并积极探索月饼“点心化”“零食化”，将每个月饼重量降至50-125克，不断延伸产业链条。并推广宣传同为国家地理标志认证产品的“神池胡油”，正是当地胡油的独特醇香成就了“神池月饼”的美味声誉，进而广泛推介麻花、油食等胡油食品。并深度挖掘月饼主题文化，将历史文化和品牌建设深度融合，推进建设以休闲体验旅游为核心的特色月饼小镇，让神池食品产业大规模走出去发展好。(崔晋鑫)

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