原平市近千农家妇女当上面食“主厨”

据原平之声公众号消息，进入6月份以来，原平市新原街道南滩村农家妇女武改英毎天上午9点就来到位于城区的百家兴饭店，她的主要营生就是“拌拌汤”和“搓鱼鱼”。工作时间是上午9点到中午2点，下午5点到晚上10点，每月可挣2600元钱。

武改英今年50出头，有一手做农家饭的好手艺，就拿“拌拌汤”来说，她无论是用白面、豆面，还是杂面拌岀来的“拌汤”是颗粒均匀，入口余香。再配上西红柿汤汤，炝上香椿或麻麻花，喝起来是别有风味。而经她手搓出来的“高粱面鱼鱼”则是筋丝丝、细丝丝，配上羊肉汤汤，调上一碗真是吃了还想吃。

据了解，如今在原平市的城区或集镇，己经有不少农家妇女靠着“锅台手艺”在餐饮店里当上面食“主厨”，或搓高粱面鱼鱼、或推莜麦面窝窝、或拌拌汤、或做囫囵黄米油糕……都会做的香味扑鼻，食客是走了还想来。她们每月可以挣到1800元到2700元的工资，成为家庭的重要收入。

山西是全国的“面食之乡”，原平又是山西的“农家饭之乡”。改革开放以来，随着农民收入的增加和农家生活的改善，农民的餐桌也日益丰富起来，由于农村妇女绝大多数没有固定工作，她们也有更多的精力和时间去琢磨在传统农家饭的基础上，如何做出更多的花样、更美的特色、更香的味道来。说实话，现如今就是到农民家里的客人，只有特别亲近的，才会搓鱼鱼、推窝窝去招待你，如果是普通客人，那就是白面大米普通家常便饭了。

近些年来，由于交通的便利和游客的增多，原平市也和其它地方一样，街头饭店越开越多。来到原平的游客不但是来游览景区景点，更多的还是想尝尝这里的农家饭，因为如今细粮肉食吃的多了，都想换个口味，原平的杂粮面食便成为招待客人的“稀罕饭”。

然而在烹饪学校毕业的面食厨师们却没有学过如何做农家饭，无法满足食客的要求，于是一些饭店的老板便把眼睛瞄上了农家妇女，从她们中间物色那些家务做的漂亮，“锅台手艺”好的农家厨娘来他们饭店当面食“主厨”。

据了解，如今原平市已有近千名农家妇女靠着“锅台手艺”来到原平市、忻州市、太原市等饭店当上面食“主厨”，不但管吃管住，而且还能拿到可观的收入，既丰富了城里餐桌，也为增加农民收入闯出了一条新路子。

【监制：马旭心  实习编辑：张颖  核对：陈夏】